Подробное описание рецепта "Каччукко"

Вам наверняка понравится этот рецепт!

17 декабря 2019

Каччукко

Ингредиенты:
чеснок - 25 г
лук - 140 г
креветки - 330 г
мидии - 330 г
кальмары - 330 г
вода - 2000 мл
дорадо - 330 г
окунь - 330 г
рыба - 330 г
перец - 5 по вкусу
соль - 5 г
вино красное сухое - 150 г
соус томатный - 300 г
масло оливковое - 30 мл
сельдерей - 60 г
перец жгучий - 15 г
морковь - 80 г
петрушка - 30 г
хлеб белый - 300 г
лавровый лист - 3 г

1. Рыбу почистите от чешуи, удалите внутренности и жабры. Разделайте рыбу на филе, крупные части филе порежьте на кусочки.
2. Головы и кости залейте холодной водой, доведите бульон до кипения, убавьте нагрев и варите все 40 минут.
3. Бульон процедите. Снимите остатки мяса с костей, протрите мясо через сито обратно в бульон.
4. Вымойте морепродукты, нарежьте более мелко, если они крупные.
5. Почистите лук, чеснок, морковь, перец чили. Мелко нарежьте.
6. Также мелко нарежьте сельдерей.
7. Разогрейте сковороду с оливковым маслом, выложите в него нарезанные овощи, обжаривайте 5 минут.
8. Добавьте к овощам морепродукты, тушите 7 минут.
9. Положите томатный соус, влейте красное вино. Томите на медленном огне 10 минут.
10. Выложите содержимое сковороды в бульон, поставьте на огонь, доведите до кипения.
11. Выложите в закипевший бульон рыбу, предварительно убавив огонь до минимального.
12. Добавьте соль, перец, лавровый лист. Варите 15 минут.
13. Хлеб обжарьте до румяной хрустящей корочки, затем натрите хлеб чесноком.
14. Разложите густой и наваристый суп в глубокие порционные тарелки, положите пару кусочков обжаренного хлеба, посыпьте петрушкой.

Количество порций: 8
Приблизительное время приготовления: 130 мин

Комментарии
Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи.