Большую рыбу чистим, потрошим, моем, натираем солью и специями по вкусу, обкладываем со всех сторон (в том числе внутрь) дольками лимона. Если это рыба тощих сортов, можно положить веточки укропа (свежего или мороженного) и хорошенько полить оливковым маслом. Красная рыба вкусна с веточкой розмарина.

Рыбу заворачиваем в несколько слоев фольги (чтобы сок не вытек и пропарилась) и ставим в разогретую духовку (200 гр) на полчаса.