Фарш (говядина+свинина - около 400г) перемешать с рисом (чуть меньше 1 мст.), отваренным до полуготовности и охлажденнным, сформировать шарики величиной с грецкий орех, сложить в форму. запечь в духовке.  Мелко порезать 1 луковицу и грибы (размороженные, замоченные сухие, или свежие - 100г). В разогретую сковороду налить раст. масло, разогреть, обжарить сначала лук, потом - там же, грибы, добавить сливки - 100г (у меня не было сметаны), прокипятить, если получилось густовато - долить воды, посолить. добавить щепотку сахара, любимые специи, мелко порезанный перец чили и вылить соус на  ежики, допечь еще мин.15-20.