1. Промываем в горячей воде пшено, чернослив и курагу.

2. Наливаем ХОЛОДНОЕ молоко в форму для запекания, насыпаем туда же пшено, сахар и соль. Отправляем форму в разогретую духовку на максимальный огонь до закипания молока.
Огонь уменьшаем и ждем, когда пшено увеличится в размерах - сравняется по уровню с молоком.

3. Необходимо снимать образующуюся пенку. Я снимала ее дважды. Для этого необязательно форму вынимать из духовки, можно приоткрыть дверь и снять пену ложкой.

4. В получившуюся кашку разбиваем сырое яйцо и перемешиваем. Если хотите, чтобы запеканка была плотнее, - 2 шт.

5. По поверхности запеканки распределяем чернослив и курагу...

.. вдавливаем их поглубже, кладем кусочки сливочного масла. Оно тут же тает.

6. Разравниваем запеканку и отправляем ее на 15 минут обратно в духовку.

Запеканка должна немного "отдохнуть" - так ее легче порционно нарезать.

Подаем запеканку со сливками, сметаной, медом, джемом - что больше вам по душе.