1. Картофель очистить, порезать на куски, посолить и поставить вариться.
2. Лук нарезать кубиками и обжаривать на сливочном масле 5 мин.
3. Морковь почистить, потереть на крупной терке и добавить к луку. Обжаривать 4 мин.
4. При необходимости добавить еще сливочного масла к моркови и луку. Добавить на сковороду муку, тщательно размешать и общаривать на среднем огне 1-2 минуты.
5. Добавить в сковороду опята, обжаривать 10-15 минут.
6. Когда все сварится-обжарится, перекладываем все в блендер (и поджарку, и воду с картофелем) и измельчаем.
7. Переливаем суп в кастрюлю, варим еще 5 минут на мееедленном огне. Суп готов! 

Подавать с сухариками и зеленью.