Для этого блюда нам понадобится (из расчета на 2 порции):

• Куриное филе (360 гр.)
• Луковица
• Цукини (40 гр.)
• Морковка
• Томаты черри (80 гр.)
• Петрушка/укроп

Способ приготовления:

1. Лук и морковь мелко рубим и тушим на сухой сковороде около 10 мин.
2. Цукини чистим от кожуры и семечек и натираем на крупной тёрке. Зелень мелко рубим. Куриное филе кидаем в блендер и превращаем в фарш. Если нет блендера, то очень мелко рубим.
3. В глубокой ёмкости смешиваем куриный фарш, тушёную морковку, протёртый кабачок и зелень, даём постоять 10-15 мин.
4. Духовку разогреваем до 200°С, из фарша формируем крупные шарики и выкладываем в форму для маффинов либо на противень, застеленный пергаментом. Выпекаем наши маффины 30-40 мин. до образования золотистой корочки. В качестве гарнира можно подать нарезанные свежие овощи.

Приятного аппетита!