Для этого блюда нам понадобится (из расчета на 2 порции):

• Баклажан (1 шт.)
• Адыгейский сыр (80 гр.)
• Томаты в собственном соку (2 шт.)
• Небольшая луковица
• Моцарелла (60 гр.)
• Любой полутвёрдый сыр (30 гр.)
• Зубчик чеснока
• Свежий тимьян и базилик

Способ приготовления:

1. Готовим томатный соус. Лук мелко режем и обжариваем на сухой раскалённой сковороде, через пару минут добавляем к нему очищенные порубленные томаты в собственном соку и немного воды. Тушим в течении 10 мин., солим/перчим по вкусу, добавляем мелко рубленный базилик и тушим ещё 2 мин.
2. Баклажан нарезаем кружочками толщиной 2 см., выкладываем на фольгу, солим/перчим, сбрызгиваем оливковым маслом, добавляем чеснок и веточку тимьяна. Фольгу заворачиваем и получившуюся ёмкость ставим в духовку, запекаем на 180°C в течение 10 минут.
3. В отдельную форму для выпекания выливаем половину нашего томатного соуса, сверхну внахлёст выкладываем половину баклажанов, выкладываем часть моцареллы, нарезанной ломтиками, и посыпаем сверху тёртым адыгейским сыром. Затем повторяем слои - соус, баклажаны, моцарелла, сверху посыпаем тёртым полутвёрдым сыром. Запекаем в духовке при температуре 180°C в течение 10 минут.

Приятного аппетита!