Подробное описание рецепта "Луковый суп с капустой"

Вам наверняка понравится этот рецепт!

10 января 2016

Луковый суп с капустой

Ингредиенты:
перец - 0 по вкусу
соль - 0 по вкусу
укроп - 0.5 пучок
лимоны - 1 шт
мука - 3 ст.л.
лавровый лист - 1 шт
вода - 1 л
морковь - 1 шт
масло растительное - 100 мл
капуста - 500 г
лук репчатый - 10 головка

Подготавливаем продукты. Лук режем мелками кубиками. Капусту режем соломкой. Морковь натереть на крупной терке. Берем кастрюлю (или сотейник) с толстым дном, желательно. Нагреваем в ней масло, оставив пару ложек для обжаривания муки.
Обжариваем на масле лук, постоянно перемешивая его. Не допускайте, чтобы лук подгорел!!! Обжариваем лук до прозрачности и легкой золотистости - он станет мягким и из него выйдет горечь. Заливаем лук водой, доводим до кипения, добавляем капусту, перемешиваем, доводим снова до кипения, добавляем морковь, лавровый лист, перец и соль по вкусу. Доводим до кипения и варим до готовности на медленном огне под крышкой. У меня варился до готовности суп чуть меньше 15 минут. На сковороде разогреваем пару ложек растительного масла и, постоянно помешивая, обжариваем на нем муку до характерного запаха каленого ореха. Точнее не могу написать, как почувствуете такой запах, поймете. Добавляем муку в суп, перемешиваем, доводим до кипения и снимаем с огня. Я дала супу настояться еще минут 5. При подаче посыпаем мелко нарезанным укропом и добавляем сок кружка лимона в каждую тарелку. Лимонный сок сильно меняет вкус супа, делает его более интересным и с легкой кислинкой. Т.е. я попробовала и без лимона, но с лимоном мне понравилось намного больше.

Количество порций: 6
Приблизительное время приготовления: 30 мин

Комментарии
Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи.