1. Белки отделить от желтков,
2. Желки растереть с рикоттой блендером или миксером, добавить цедру, соду, всыпать оба вида муки и все перемешать,
3. Взбить белки до крепкой пены и аккуратно ввести в тесто,
4. Выпекать на а/пригарной сковороде без масла. Сначала подрумянить пару минут с одной стороны, перевернуть, убавить огонь и готовить минут 5 под крышкой. Важно не передержать, чтобы остались нежными!