Количество порций: 5-6

Приблизительное время приготовления: 25 мин, если овощи уже отварены.

Ингредиенты: 

1. Ботва свекольная ( по желанию) -1 пучок
2. Свекла среднего размера -  2-3 шт
3. Морковь среднего размера - 2-3 шт.
4. Картофель -2-3 шт.
5. Огурцы свежие - 2 шт
6. Колбаса вареная( без жира) - 200 гр.
7. Лук зеленый -  1 пучок
8. Зелень-1 пучок
9. Сметана 20% - 200 гр.
10. Соль - по вкусу
11. Уксус/лимонный сок - по вкусу

Способ приготовления:

• Отварить до готовности картофель, морковь, свеклу. Свекольную ботву ( лист) варить 1-2 мин. Многие, конечно, не поймут как это можно есть, но даже само само название блюда говорит о необходимости этого ингредиента)))
• Зеленый лук и зелень порезать, чуть присолить, слегка  перемять, чтобы пустила сок и сложить в миску.
• Порезать кубиками свежий  огурец, колбасу, отварные овощи и вареные яйца. Добавить к зелени,   перемешать. Выложить порезаную готовую ботву. Залить водой, запрвить сметаной, посолить, добавить уксус/лимонный сок.

Можно заливать ботвинью квасом и не добавлять уксус.