Снять кожуру с помидора. Для этого на помидоре сделать крестообразный надрез, опустить на пару минут в кипящую воду. Помидор нарезать кубиками и обжарить на растительном масле. Яйца взбить вилкой, обжарить с помидорами.Посыпать тертым сыром и мелко рубленной зеленью, перемешать.