1. Фенхель разрезать пополам, затем нашинковать очень тонкими лепестками (на овощерезке-мандолине), сложить в ледяную воду на время подготовки остальных ингредиентов.

2. Яблоки очистить, нарезать тонкой соломкой, удалив сердцевину, сбрызнуть лимонным соком. Тонкими ломтиками нарезать черешки сельдерея. Подсушенные в духовке орехи грубо порубить. Ягоды винограда разрезать пополам.

3. Фенхель обсушить, соединить с яблоками, сельдереем, орехами, виноградом. Для заправки йогурт смешать с оставшимся лимонным соком и цедрой лимона, Приправить солью, свежесмолотым перцем.

4. Можно добавить порезанное слайсами запеченное филе курицы или индейки.