Идеальное сочетание - лимон, мед, чеснок, розмарин и оливковое масло первого холодного отжима. В такой довольно агрессивной из-за лимонного сока среде рыбу лучше надолго не оставлять И даже ненадолго (на полчаса максимум) можно положить целую рыбину в коже, либо те сорта рыбы, которые требуют избавить их от сильного тинистого запаха. Для мяса можно использоватьо смело.

1. Чеснок разбавить, очистить и мелко порубить. 

2. Листочки розмарина снять с ветки, мелко порубить

3. Лимон тщательно вымыть, при помощи специальной терки снять цедру, выдавить сок с частью мякоти

4. Соединить все ингредиенты маринада, добавить оливковое масл

Источник - "Гастроном"