https://menunedeli.ru/recipe/originalnye-orexovye-kotlety/

Когда надоедают привычные блюда, хочется приготовить что-то оригинальное, необычное. Ореховые котлеты удивят своим вкусом, порадуют не только приверженцев вегетарианской кухни, но и сторонников традиционных блюд. Их можно подать к обеду или ужину, приготовить с ними вкусные бургеры, взять с собой на работу или дать ребёнку в школу.

Как приготовить оригинальные ореховые котлеты

Ингредиенты:

• Орехи – 200 г микс
• Картофель – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сухари панировочные – 50 г
• Петрушка – 3 веточка (-и)
• Специи – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Мука – 2 ст.л. для панировки
• Масло растительное – по вкусу для жарки

Приготовление: Шаг 1

• Чтобы приготовить ореховые котлеты, нужно взять, в первую очередь, орехи. Мне нравится их миксовать - грецкие орехи, арахис, миндаль, фундук, кешью и т.д. Так получается более интересный вкус. В этот раз у меня дома нашлись грецкие орехи, фундук и арахис. Взяла их в равных пропорциях, хотя это и не принципиально. Если использовать арахис, то его лучше немного подсушить, но не пережаривать, так он будет вкуснее и не перебивать вкус других ингредиентов. 

  Картофель нужен крупный. Если у вас мелкий, то увеличивайте его количество (у меня 3 средних).

  Панировочные сухари люблю домашние, свежие. Просто беру вчерашнюю булочку, лучше цельнозерновую, нарезаю на ломтики, немного подсушиваю в духовке или на сковороде и перемалываю в блендере.

  Специи выбирайте на свой вкус, у меня прованские травы и свежемолотый чёрный перец.

  

• Шаг 2

  Орехи измельчить с помощью блендера, можно пропустить через мясорубку. Помол выбирайте на свой вкус. Можно измельчить их в крошку, так котлеты выйдут более нежными или оставить небольшие кусочки для текстуры. 

  

• Шаг 3

  Луковицу почистить, порезать кубиками и пассеровать на небольшом количестве растительного масла до слегка золотистого цвета.

  

• Шаг 4

  Картофель очистить, порезать кусочками и перемолоть в блендере или воспользоваться мясорубкой.

  

• Шаг 5

  Петрушку промыть, высушить и измельчить.

  

• Шаг 6

  Смешать все ингредиенты - измельчённые орехи, картофель, лук, петрушку, панировочные сухари, специи, соль. Дать немного постоять, чтобы фарш стал более податливым.

  Если фарш получился жидковатым, добавьте панировочных сухарей до нужной консистенции.

  

• Шаг 7

  Сформировать котлеты. На этой стадии котлеты можно заморозить.

  

• Шаг 8

  Котлеты обвалять в муке. Для этой цели можно использовать и панировочные сухари, но имейте в виду они впитывают много жира.

  

• Шаг 9

  Обжарить котлеты на растительном масле с двух сторон на небольшом огне до золотистой корочки.

  

• Шаг 10

  Ореховые котлеты вкусно есть тёплыми с запечёнными овощами, картофельным пюре или/и салатом из свежих овощей.

  К ним можно приготовить грибной соус или подать их со сметаной.

  Приятного аппетита!