Шницель по-венски (Отбивные из телятины). Кулинарный рецепт

Иногда, в повседневной суете, нам хочется ощутить неповторимый вкус гастрономического искусства. И что может быть более прекрасным способом, чем смело идти в кулинарное путешествие среди уникальных блюд мира? Сегодня мы приглашаем вас на путешествие по шедевру австрийской кулинарии, которое, безусловно, поразит ваши вкусовые рецепторы и вознесет вас на новый гастрономический уровень.

Перед вами — настоящая симфония вкусов, исходящая от утонченной и превосходно приготовленной «Отбивной из телятины». Это блюдо считается одним из самых популярных и любимых в Австрии, где даже состязания по приготовлению шницелей являются национальным домашним традицией.

Восхитительное сочетание нежной, сочной и ароматной мякоти, обволакивающей вас уникальным соусом, озаряет любое застолье и создает теплую и атмосферу праздника. Уверены, что и в вашем доме это блюдо станет очень популярным и станет прекрасным событием, способным сгладить даже самые тяжелые будни.

История рецепта: как появилось это блюдо

В данном разделе мы рассмотрим историю возникновения уникального рецепта шницеля по-венски, которое до сих пор пользуется огромной популярностью среди любителей мясных блюд. История этого блюда тесно связана с культурой и традициями Вены, столицы Австрии, где шницель получил свое название.

Рецепт шницеля по-венски не появился сам по себе, у него есть своя интересная история. Во времена Австрийской империи, во второй половине XVIII века, на территории Европы была популярна итальянская кухня, особенно изысканные соусы и блюда из мяса. Однако в Австрии мясные блюда были только для аристократии и знати, а простые люди не имели возможности наслаждаться такими деликатесами.

Но все изменилось, когда пришел на смену Франц Йозеф I и в Австрии началась эпоха промышленного развития. Благодаря этому развитию было возможно снизить цены на продукты и сделать их доступными для всех. Наступило время, когда простые люди смогли наслаждаться мясными блюдами, включая шницель.

Однако история шницеля по-венски не ограничивается только доступностью мяса, так как его рецепт тесно связан с сицилийской кухней. Мария Антуанетта, жена Франца Штефана, ставшего Франциском II — императором Священной Римской империи, была родом из Сицилии. Именно она привнесла в Австрию идею о приготовлении отбивных из мяса. Так появился основополагающий рецепт шницеля по-венски, который продолжает быть популярным и востребованным в наше время.

В следующем разделе мы рассмотрим подробнее ингредиенты и необходимые принадлежности для приготовления этого блюда и поделимся секретами и советами шеф-повара.

Ингредиенты и необходимые принадлежности для приготовления шницеля в стиле венской кухни

В данном разделе будет представлена информация о всех необходимых ингредиентах и принадлежностях, которые понадобятся для приготовления вкусного шницеля в стиле венской кухни. Мы расскажем вам о секретных ингредиентах, которые придают блюду неповторимый вкус и аромат.

Для приготовления шницеля вам потребуется следующее:

В качестве принадлежностей для приготовления шницеля рекомендуется использовать:

• Кухонный молоток для отбивания мяса;
• Тарелку для разбивания яиц;
• Глубокую миску для приготовления панировочной смеси;
• Сковороду с антипригарным покрытием;
• Нож и доску для нарезки лимонных долек.

Учтите, что эти ингредиенты и принадлежности являются базовыми. Вы можете поэкспериментировать, добавив свои любимые приправы и соусы, чтобы приготовить шницель по-венски с вашим собственным вкусом. Главное — не бояться экспериментировать и наслаждаться процессом готовки!

Постепенное приготовление шницеля а-ля Вена с секретами и советами опытного кулинара

В данном разделе мы рассмотрим подробные инструкции и уникальные приемы приготовления шницеля а-ля Вена. Путем последовательного выполнения несложных шагов, вы сможете приготовить вкусный и сочный шницель, который станет настоящим украшением вашего стола.

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Первым шагом приготовления шницеля является подготовка всех необходимых ингредиентов. В нашем рецепте мы используем телячью вырезку, которую необходимо тщательно промыть под холодной водой и обсушить. Затем, нарежьте мясо на порции и аккуратно отбейте каждую порцию до тонкости с помощью плоской стороны кухонного молотка.

Шаг 2: Приготовление панировочных ингредиентов

Для приготовления сочной и хрустящей панировки необходимо подготовить яйцо и сухие ингредиенты. Разбейте яйцо в мелкой миске и взбейте его вилкой до однородности. В отдельной миске смешайте панировочные сухие ингредиенты, такие как мука и сухари, и добавьте соли и специи по вкусу.

Шаг 3: Панировка и жарка шницеля

Теперь, когда все ингредиенты готовы, можно перейти к самому интересному этапу — панировке и жарке шницеля. Обмакните каждую отбитую порцию мяса сначала в муку, затем обмакните взбитое яйцо, и, наконец, обваляйте в панировочной смеси. Обратите внимание, чтобы каждая порция была равномерно покрыта панировкой.

Секрет шеф-повара: Перед жаркой рекомендуется оставить панированный шницель на 10-15 минут, чтобы панировка полностью пропиталась и лучше держалась во время жарки.

Разогрейте сковороду с достаточным количеством растительного масла на среднем огне. Поместите шницель на сковороду и обжарьте с каждой стороны до золотистой корочки. От жары и сковороды зависит степень готовности и хрустящесть шницеля, поэтому важно контролировать жарку и не пережарить мясо.

Шаг 4: Подача и сервировка

После жарки шницелей, уберите их на блюдо, выложите на кухонную бумагу для удаления излишков масла. При подаче шницеля а-ля Вена, традиционно используется сок лимона, который можно выжать на каждый кусочек перед подачей, чтобы добавить свежести и подчеркнуть вкус. Также шницель часто подают с картофельным пюре, свежими овощами или салатом.

Совет шеф-повара: Для приготовления идеального шницеля а-ля Вена, важно не только правильно подготовить и пожарить мясо, но и учесть, что шницель должен быть горячим и подаваться сразу после приготовления, чтобы сохранить его хрустящую панировку и сочность.

Следуя этим пошаговым инструкциям и используя секреты и советы опытного шеф-повара, вы сможете приготовить вкусный и ароматный шницель а-ля Вена, который понравится всем участникам вашего застолья!